Gătitul la oala sub presiune este o metodă veche, dar de încredere, care face ca prepararea cărnurilor tari, a legumelor dense, a boabelor de fasole uscată și a altor alimente să fie mult mai rapidă.
După o zi lungă de muncă, ultimul lucru pe care ți-l dorești este să gătești o friptură mare la cuptor pentru ore întregi. Sau poate ai uitat să pui la înmuiat boabele de fasole pentru cină? Feluri de mâncare precum friptura de vită sau fasole gătite acasă erau considerate doar pentru weekend, necesitând ore întregi de pregătire. Sau cel puțin așa credeai. Cu ajutorul unui vas sub presiune, poți economisi timp prețios și poți simplifica pregătirea cinei, transformând mesele de weekend în soluții pentru serile din timpul săptămânii, transmite G4food.
Tipuri de vase sub presiune
Vasele sub presiune au evoluat semnificativ de la popularitatea lor din anii 1940–1950. Modelele moderne de vase pentru aragaz sunt echipate cu multiple funcții de siguranță – designul sistemului de blocare a capacului face imposibilă deschiderea acestuia în timp ce vasul este sub presiune. Generația nouă de vase, echipate cu regulatoare de presiune cu arc, sunt silențioase, elegante și sigure.
Un adevărat „game-changer” din ultimii ani este vasul sub presiune electric sau multicookerul. Dispozitive populare precum Instant Pot au adus metoda gătitului sub presiune în atenția publicului larg, oferind o operare simplă, sigură și fără supraveghere. Tot ce trebuie să faci este să fixezi capacul și să apeși câteva butoane – restul îl face aparatul. Reține că vasele electrice funcționează la un nivel de presiune puțin mai mic, astfel încât timpul de gătire este puțin mai lung comparativ cu cele pentru aragaz.
Cum funcționează gătitul sub presiune
Un vas sub presiune funcționează prin captarea aburului într-un recipient etanș. Acest lucru determină creșterea presiunii atmosferice, ceea ce mărește temperatura de fierbere a apei. Așadar, în loc să gătești alimentele la 100°C (temperatura de fierbere a apei la nivelul mării), gătești la aproximativ 120°C, ceea ce duce la reducerea semnificativă a timpului de gătire fără fierbere intensă.
Aceasta se traduce și prin economii majore de energie. În funcție de tipul de alimente și de vasul utilizat, producătorii susțin că poți economisi între 50% și 80% din energie.
Gătitul cu un vas sub presiune
Deși gătitul sub presiune este mai sigur ca niciodată, eficient energetic și îți economisește timp, utilizarea vaselor necesită o anumită perioadă de acomodare pentru rezultate optime. Iată pașii de bază:
- Citește manualul aparatului. Oricât de tentant ar fi să sari peste acest pas, este esențial să îl parcurgi.
- Verifică componentele aparatului înainte de utilizare.
- Pentru vasele electrice, asigură-te că vasul interior este curat și uscat. Adaugă alimente doar în acest vas interior. Garnitura (inelul de silicon care fixează capacul) trebuie să fie curată și să se potrivească corect.
- Pentru vasele pentru aragaz, verifică dacă marginea capacului, marginea exterioară a vasului și valva sunt curate. Garnitura trebuie să fie flexibilă și fără fisuri; înlocuiește-o dacă este necesar.
- Adaugă ingredientele. Nu umple vasul mai mult de două treimi (sau pe jumătate pentru alimente care pot spuma, cum ar fi fasolea sau cerealele, sau pentru preparate lichide care necesită eliberare rapidă).
- Blochează capacul. La vasele electrice, confirmă că valva de eliberare a presiunii este în poziția închisă.
- Setează nivelul de presiune și timpul de gătire.
- Pentru vasele electrice, programează setările și treci la pasul 6.
- Pentru vasele pentru aragaz, adu vasul la presiune înaltă, apoi reduce imediat căldura pentru a menține presiunea fără a supraîncălzi alimentele.
- Eliberează presiunea după gătire. Există trei metode:
- Eliberare naturală: Lasă presiunea să scadă treptat, fără intervenție. Ideală pentru preparate lichide sau bucăți mari de carne.
- Eliberare rapidă: Utilizează valva de eliberare pentru a evacua aburul imediat. Nu este recomandată pentru alimente spumoase sau lichide care pot înfunda valva.
- Eliberare cu apă rece: Doar pentru vasele pentru aragaz – plasează vasul sub un jet de apă rece. Nu folosi această metodă la vasele electrice (risc de electrocutare).
- Deschide capacul cu grijă. Înclină capacul departe de tine pentru a evita aburul fierbinte.
Sfaturi pentru altitudini mari
Dacă locuiești la altitudini de peste 600 metri, gătitul sub presiune este foarte util. La altitudini mari, apa fierbe la temperaturi mai mici, iar vasele sub presiune compensează acest fenomen. Ajustează timpul de gătire, adăugând 5% în plus pentru fiecare 300 metri peste altitudinea de 600 metri.
5 beneficii ale unui vas sub presiune
-
Gătește fasole uscată în mai puțin de o oră
- Fasolea uscată, care de obicei necesită ore de gătit, devine cremoasă în doar 45 de minute.
-
Poți sări peste decongelare
- Carnea congelată poate fi gătită direct sub presiune, adăugând doar câteva minute în plus.
-
Prepară bucăți mari de carne
- Friptura de duminică poate fi gata în mai puțin de două ore, inclusiv pentru carne de porc sau vită.
-
Multitasking în bucătărie
- Gătitul „fără supraveghere” îți permite să pregătești alte preparate în timp ce vasul lucrează.
-
Gătește două feluri deodată
- Folosind un grătar sau un suport, poți găti un fel de mâncare deasupra altuia (de exemplu, pește și orez).
