Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) avertizează că temperaturile ridicate din sezonul estival favorizează dezvoltarea microorganismelor în produsele alimentare și cresc riscul apariției toxiinfecțiilor alimentare, în special în cazul nunților, cumetriilor, aniversărilor și altor evenimente private.
În acest context, instituția recomandă organizatorilor să apeleze doar la operatori de catering autorizați și să evite prepararea alimentelor în condiții casnice pentru un număr mare de persoane.
Potrivit ANSA, serviciile de catering autorizate oferă garanții privind respectarea normelor de igienă, utilizarea materiilor prime din surse sigure, precum și prepararea, transportul și păstrarea alimentelor în condiții corespunzătoare.
De asemenea, localurile în care sunt organizate evenimentele trebuie să fie autorizate sanitar-veterinar sau înregistrate în domeniul alimentar. Administratorii acestora sunt îndemnați să prevadă în contractele de închiriere că alimentația invitaților va fi asigurată de un operator autorizat, nu prin prepararea bucatelor în regim casnic.
ANSA atrage atenția că prepararea alimentelor în spații neautorizate, fără respectarea normelor de igienă și fără posibilitatea de a verifica proveniența ingredientelor, poate pune în pericol sănătatea participanților și poate îngreuna investigarea eventualelor cazuri de toxiinfecție alimentară.
În perioada caniculară, instituția recomandă ca preparatele să nu fie lăsate timp îndelungat la temperatura mediului ambiant, deoarece acestea se pot altera rapid.
