Gheorghe Urschi s-a născut la data de 18 ianuarie 1948, în satul Cotiujenii Mari din raionul Șoldănești. A urmat cursuri de actorie la Școala de teatru „Boris Șciukin” din Moscova (1965–1969).
După absolvirea studiilor la Moscova, a fost angajat ca actor la Teatrul „Luceafărul” din Chișinău. A jucat în multe piese de teatru și a regizat zeci de spectacole: Steaua fără nume (Șeful gării), Serghei Lazo (Comisarul), Jucării de oțel (Christas), Jocul dragostei și al întâmplării (Arlequin).
De-a lungul celor peste 40 de ani de activitate, a scris cărți și piese de teatru, a realizat numeroase emisiuni și concerte. A fost supranumit Regele Umorului moldovenesc.
Gheorghe Urschi a fost internat, pe 9 martie, la Spitalul Clinic Republican „Timofei Moșneaga”, iar pe 10 martie a avut o intervenție chirurgicală. Artistul s-a confruntat cu probleme grave de sănătate, după ce în 2011 a suferit un accident vascular cerebral, care l-a ținut departe de scenă.